Pour tous les restaurateurs, suivre une formation HACCP est un passage obligé. La méthode HACCP permet d’assurer la sécurité des aliments et de prévenir les risques d’intoxication alimentaire. Où trouver une formation HACCP à Angers ?
La formation HACCP à Angers
La formation HACCP est obligatoire pour tous les restaurateurs en France. C’est une méthode qui permet de maîtriser les risques d’intoxication alimentaire. La formation HACCP à Angers est dispensée par plusieurs organismes, notamment l’Institut de Formation en Hôtellerie et Restauration d’Angers (IFRHA). La durée de la formation est d’une journée et elle est généralement assurée par un professionnel de la sécurité alimentaire.
Pourquoi suivre une formation HACCP ?
La méthode HACCP est une méthode de traçabilité des aliments qui permet de garantir la sécurité des consommateurs. Elle repose sur le principe de la « chaîne alimentaire », c’est-à-dire la traçabilité des aliments du producteur au consommateur final.
La méthode HACCP est obligatoire pour tous les professionnels de la restauration, qu’ils soient établissements publics ou privés. En effet, cette méthode permet de garantir la sécurité alimentaire des consommateurs en identifiant les dangers potentiels et en mettant en place des mesures préventives pour éviter leur contamination.
La formation HACCP à Angers est donc un passage obligé pour tous les restaurateurs, afin qu’ils puissent mettre en place la méthode HACCP dans leur établissement.
La méthode HACCP
La méthode HACCP est une méthode scientifique qui permet d’identifier les dangers potentiels pour la santé et de mettre en place des mesures préventives pour éviter leur survenue.
Elle repose sur 7 principes :
- Identifier les dangers potentiels pour la santé
- Déterminer les points critiques de contrôle (PCC)
- Mettre en place des mesures préventives efficaces aux PCC
- Surveiller et contrôler les PCC
- Correctement documenter et enregistrer les données relatives au PCC
- Mettre en place un programme de maintenance des installations et du matériel
- Mettre en place un programme de formation du personnel
Où trouver une formation HACCP à Angers ?
Il existe plusieurs organismes qui proposent des formations HACCP à Angers. Les restaurateurs peuvent se renseigner auprès de la chambre de commerce et d’industrie (CCI) d’Angers, de l’Institut de formation en hôtellerie et en restauration (IFHR) ou du Centre de formation continue des métiers de la restauration (CFCMR). La CCI propose une formation initiale HACCP, destinée aux restaurateurs qui n’ont jamais suivi de formation HACCP auparavant. L’IFHR propose une formation HACCP spécifique aux restaurateurs, ainsi qu’une formation complémentaire HACCP pour les professionnels de la restauration. Le CFCMR propose des formations HACCP adaptées aux besoins des restaurateurs.
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